Trio koláč

V pečení tohto koláčika som už profík – a mám ho veľmi rada. Teda nielen ja :biggrin: . Budeme potrebovať viacero ingrediencií, takže pekne poporiadku :

Na piškótu si prichystáme :

25 dkg hladkej múky (v mojom bezlepkovom recepte múky Peka)

25 dkg kryštálového cukru

5 vajec (ktoré si pravdaže rozdelíme na bielky a žĺtka)

1 prášok do pečiva, známy ako kypriaci prášok

1 dcl oleja

1 dcl vlažnej vody

1 polievková lyžica kakaa

Klasické piškótové cesto spravíme tak, že najprv vymiešame – najlepšie s kuchynským robotom kryštálový cukor, žĺtka z vajec a prášok do pečiva. Do zmesi postupne pridávame vodu, olej a múku, a pravdaže ďalej miešame. Ak je cesto už vláčne, teda jeho zložky už nie sú okom rozpoznateľné, vmiešame špachtličkou vyšľahané bielky. Bielky sa šľahajú so šľahačom na bielky tak, aby nezliezali z taniera pri jeho vychýlení z vodorovného smeru. Čím jemnejšie ich vmiesime, tým nadýchanejšia bude piškóta. Cesto rozdelíme na dve časti, jednu vylejeme na plech, na ktorý sme si dopredu vystlali papier na pečenie (aby sme nemuseli používať ďalší olej a aby sa nám cesto nelepilo na plech), a do druhej vmiešame, a opäť jemne, kakao. Týmto cestom vytvoríme v svetlom ceste napr. mriežku. Do takto pripraveného cesta na plechu budeme po lyžičkách vhadzovať uvarený krém, na ktorého prípravu potrebujeme :

1 zlatý klas

0,5 litra mlieka

1 vanilku

2 lyžice kryštálového mlieka

Všetko toto vlejeme do hrnca  a varíme na slabom ohni za neustáleho miešania dovtedy, kým krém nezačína hustnúť. Potom ho po lyžičkách lejeme do cesta. Môžme to robiť bez obáv, pretože cesto porastie a krém sa pooddeľuje, čiže medzi jednotlivými jazierkami v s krémom nemusíme nechávať veľké plochy cesta. Takto pripravené cesto dáme piecť na 30 minút do rúry, a to pri teplote 150 °C. Upečené cesto vyberieme a ešte teplé ho potrieme touto zmesou :

2 pochúťkové smotany (rozumej kyslá smotana)

1 lyžica práškového cukru

Smotany s cukrom vymiešame a potrieme nimi piškótu. Na vrch ešte poprášime granko, prípadne škoricu, aby bol koláčik zaujímavejší na pohľad. Počkáme, kým koláč vychladne a smotana stuhne, a podávame. Dobrú chuť :heart:

Veľkonočná hrudka

Tento recept popravde nahadzujem už tretí rok :) Ale nech sa páči, už je tu. Budeme potrebovať:

1/2 vanilkového cukru

1 liter mlieka

troška cukru, troška soli

10 celých vajec

sušené hrozienka

Vyberieme si jeden väčší hrniec, všetko do neho vložíme – vajcia pravdaže zbavíme škrupiny (a potom ich rozbijeme v nejakej miske alebo priamo v hrnci tak, aby sa žĺtok zmiešal s bielkami) a vanilkový cukor obalu, a varíme na slabom plameni. Neustále miešame a čakáme, kým sa nám nezačnú tvoriť hrudky, vtedy hrudku odstavíme a vlejeme jej obsah do nejakej utierky alebo gázy tak, aby sa utierka dala zviazať. Ešte pred zaviazaním vsypeme za hrsť hrozienok – ale pozor, aby sa nezdružili na jedno miesto, ale aby sa dostali aj do nižších častí budúcej hrudky. Cez utierku nám pretečie prebytočná voda, len je potrebné ju poriadne stiahnuť, aby mohla hrudka stuhnúť. Niekde ju zavesíme, počkáme 12 hodín, vyberieme z utierky a podávame. My robíme hrudku na sladko, ale niekto ju má rád aj na slano. A tohto roku sme ju nemali chuť dojedať celý týždeň po Veľkonočnej nedeli, tak som proporcionálne ubrala prísady (7 vajec, 0,7 litra mlieka).

Bábovka

Na prípravu dvojfarebnej bábovky potrebujeme :

4 vajcia (najlepšie sú tie veľké domáce od babičky)

25 dkg kryštálového cukru

25 dkg múky Peka

1 dcl vlažnej vody

1 dcl oleja (pravdaže nie olivového :biggrin: )

polovicu prášku do pečiva

1 vanilkový cukor

trocha postrúhanej kôry z dobre umytého citróna

a kakao (nie granko, to farbí slabšie a má nevýraznú chuť)

Vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka.  Bielka poriadne vyšľaháme tak, aby sa nekĺzali z taniera. Žĺtka vymiešame (najlepšie s použitím kuchynského robota) s kryštálovým cukrom, pridáme vanilkový cukor, prášok do pečiva, a pomaly prilievame vodu a olej a prisypávame múku. Vznikne nám vláčna hmota svetlo žltej farby, do ktorej jemne vmiešame vyšľahané bielky a citrónovú kôru, ktorej chuť v bábovke je naozaj úžasná (aspoň pre mňa). Nakoniec polovicu zmesi vylejeme do formy na bábovku, do druhej časti primiešame kakao, a zalejeme zvyšok formy. Pečieme približne 30 minút na 150 – tich stupňoch. Či je bábovka upečená zistíme tak, že do nej pichneme špajlou, a keď sa  na ňu nič nenalepí, bábovka je upečená. Dobrú chuť :wub:

Zelerové hranolky

Máte radi zemiakové hranolky? Pripravujete ich vo fritéze, na panvici alebo v rúre? Pre tých, ktorí vybrali prvé dve možnosti, mám akúsi inováciu. Vezmite zelerovú buľvu, ktorú očistite a rozkrájajte na približne polcentimetrové hranolčeky. Tie hoďte do fritézy alebo na rozpálenú panvicu približne na tri minúty. Zeler v rozpálenom oleji zmäkne a výsledný efekt je podobný ako pri klasických zemiakových hranolčekoch. Odporúčam vyskúšať. Konzumujeme s tatárskou omáčkou alebo kečupom. :biggrin:

Cuketová polievka

Stále máte veľa cukety? Umyte ju, očistite (očistenie znamená zbavenie cukety šupky) a pokrájajte na kocky. Očistite zemiaky a taktiež ich pokrájajte na kocky. Očistite cibuľu a pokrájajte ju (stačí nahrubo). Vezmite hrniec, vlejte do neho olej a popražte na ňom cibuľu. Ak je cibuľa “sklenená”, pridajte tekvicu a zemiaky, chvíľu ich opražte a zalejte zeleninovým bujónom. Nechajte chvíľu podusiť a prilejte vodu. Polievku nechajte vrieť dovtedy, pokým zemiaky nebudú uvarené, pridajte koreniny podľa chuti a prilejte smotanu na varenie, v ktorej je roztrepaná polievková lyžica bezlepkovej múky, respektíve kukuričného škrobu. Nechajte prejsť varom. Vezmite ponorný mixér a polievku poriadne premixujte. Po premixovaní pridajte navrch kocku masla a nechajte ju rozpustiť. Pred podávaním premiešajte naberačkou.

Rada pre začiatočníkov: Iste sa pýtate, koľko cukety a koľko zemiakov je potrebné použiť. Pomer je následovný – jedna k jednej. Ostáva mi iba popriať vám dobrú chuť.

Vyprážaná cuketa

Máte zvyšnú cuketu? Neviete čo s ňou? Umyte ju, pokrájajte na kolieska, ak sa jedná o staršiu cuketu, jednotlivé kolieska zbavte hrubej kôry a hoďte to do trojobalu (v našom prípade bezlepková múka, vajce, strúhanka), nezabudnite poriadne dochutiť hlavne soľou. Cuketové kolieska v trojobale vyprážame v oleji, na miernom plameni. Podávame so zemiakovou kašou. :sideways:

Lístkové cesto s vmiesenou nutelou

Ako som už niekoľkokrát na iných miestach tohto webu uviedol, Zuzka je celiatik, inými slovami, jej telo neznáša obilnú bielkovinu zvanú lepok. Po diagnostike tohto ochorenia bola skleslá a sklamaná, pretože musela mnoho z obľúbených jedál obmeniť, či úplne vylúčiť z jedálnička. Uplynulo však päť rokov a za tú dobu sa na trhu objavilo veľké množstvo bezlepkových pokrmov, takže byť celiatikom nie je až také hrozné, ako by sa na prvý pohľad zdalo, stravovanie je však finančne náročnejšie ako u zdravého človeka. V našom meste sa však nachádza obchod, ktorý obsahuje kútik pre celiatikov. V tomto kútiku sme pred nejakým časom objavili veľké množstvo zaujímavých produktov, medzi iným aj bezlepkové lístkové cesto, ktorého prípravu som taktiež popisoval na inom mieste tohto webu. Lístkové cesto som pripravoval na slano, ale minule som dostal nápad pripraviť lístkové cesto na sladko. Pracovnú dosku som si vysypal múkou a cesto som nielen rozvaľkal, ale najprv premiesil spolu s klasickou nutelou. Cesto chytilo hnedý nádych. Potom so ho rozvaľkal a rozdelil na štvorce, ktoré som naplnil lekvárom. Takto vzniknuté buchty som poprekladal na vymastený plech a vložil som ich na približne 1/2 hodinu do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Buchty boli výborné, cesto sladké a zjedli sa skôr, ako sa upiekli. :cool:

Zapekaná sekaná

Na prípravu zepekanej sekanej  potrebujeme:

1 x mleté mäso (približne pol kila)
2 x vajce
1 x syr (najlepšie krabička tavených trojuholníkov)
1 x cesnak (3 strúčiky alebo podľa chuti)
1 x horčica (najlepšie kremžská – 2 polievkové lyžice)
1 x múka (bezlepková univerzálna – 2 polievkové lyžice)
1 x soľ (podľa chuti, respektíve vegeta)
1 x korenie (podľa chuti)
1 x strúhanka (bezlepková)
1 x olej

Postup je jednoduchý. Do väčšej nádoby vložíme mäso, ktoré rukami čo najlepšie premiešame, pridáme vajcia, syrečky, pretlačený cesnak, horčicu, múku, soľ a korenie, respektíve, ak zmes bude veľmi lepkavá, tak strúhanku. Po poriadnom vymiesení mäsa ochutnávame a zisťujeme, či je zmes chuťovo dobrá. Áno, ochutnávame surové mäso… Nemáte radi tatársky biftek? Z vymieseného mäsa vytvoríme najlepšie dva rovnako veľké bochníky, ktoré zvrchu obalíme v strúhanke a vložíme na vymastený plech. Vložíme do rozohriatej rúry a pečieme pri cca 200 stupňoch približne 3/4 hodiny. Počas pečenia nesmieme zabudnúť dvakrát podliať približne 1,5 decilitrami čistej vody, aby nám sekaná nepopraskala a nepripiekla sa. To je všetko. Jednoduché, nie ? :tongue:

Rada pre začiatočníkov: K sekanej sa hodí zemiaková kaša a kyslá zaváraná uhorka. Mňam. :heart:

Karotkové placky

Tiež máte v mrazáku veľký sáčok plný mrazenej karotky a neviete ako ho spotrebovať? Prišiel som na spôsob… Najprv som síce skúšal uvariť karotkový prívarok, ale ten sa nestretol s ohlasom nielen u Zuzky, ale aj u mňa. Hltať nasladlú zmes podbitej karotky nie je nič, čo by sa dalo ospevovať. Do karotkového prívarku môžete dať na dochutenie čokoľvek, stále to bude sladkej mrkvovej chuti. Nerád používam slovo fuj v súvislosti s jedlom, ale tentokrát sa tomu nedá vyhnúť. Fuuuj. Lenže, existuje recept na mrkvové placky. Práve tento recept vám tu teraz napíšem. K príprave karotkových placiek potrebujeme:

1 x karotka (Približne 1/2 kilogramu)
2 x vajce
1 x múka (dve polievkové lyžice polohrubej a jedna hladkej)
1 x tvaroh (tri polievkové lyžice)
1 x horčica (dve polievkové lyžice)
1 x soľ
1 x mleté čierne korenie
1 x olej
1 x cibuľa
1 x bujón (najlepšie zeleninový)
1 x kyslá smotana

Ak máte normálnu mrkvu, tak ju očistíte, umyjete a nahrubo postrúhate. Môj prípad bol tak trochu odlišný, pretože ja som mal vrece zmrazenej karotky, ktorú po rozmrazení nebolo “nijak-raz” možné postrúhať. Takže som vzal veľký nôž, každú rozmrazenú karotku som prekrojil po dĺžke a následne krájal podobne ako sa krája cibuľa pre pražením. Každá karotka bola veľká tak asi päť centimetrov, takže som proces krájania prevádzal dlho… Nechcem nadávať, ale keď si teraz po čase na to spomeniem, tak ma nejaká neviditeľná sila dvíha približne 120 centimetrov nad podlahu. Ale vráťme sa k receptu. Postrúhanú mrkvu (respektíve pokrájanú karotku) vložíme do väčšej nádoby. Pridáme rozšľahané vajcia, polohrubú múku, tvaroh, horčicu, soľ a korenie. Zmes necháme asi 1/2 hodiny odstáť. Na panvicu vlejeme olej a zmes tvarujeme do placiek, ktoré pečieme na oleji. Placky máme hotové. Keďže sa jedná o mrkvové placky, nemôžme sa nevyhnúť nasladlej príchuti. Túto príchuť nám odstráni až smotanová omáčka, ktorá sa podáva spolu s plackami. Pre našinca je tento recept dosť neobvyklý, ale na západnom Slovensku sa praktizuje pomerne často. Ale opäť návrat – tentokrát k omáčke. Jednu stredne veľkú cibuľu nadrobno pokrájame a hodíme na panvicu (na ktorej máme pripravený olej). Poprašíme ju hladkou múkou a podlejeme približne 1,5 decilitrom bujónu. Rozmiešame a na miernom plameni varíme približne 5 minúť. Po tejto dobe pridáme kyslú smotanu v ktorej rozmiešame čierne mleté korenie a soľ a varíme ďalších 5 minút. Hotovo. Placky sú hotové, taktiež omáčka, ktorá prekryje sladkú chuť mrkvy, ostáva mi iba popriať dobrú chuť. :wink:

Karé plnené klobásou

Tak toto jedlo je naozaj unikátne. Zároveň veľmi jednoduché na prípravu. Potrebujeme poriadny kus bravčového karé, klobásu podľa vlastnej chuti, grilovacie korenie a chuť do jedla. K postupu. Vezmeme karé, do ktorého urobíme po dĺžke otvor úzkym nožom. Do tohto otvoru vložíme klobásu. Ak máme menší kus karé, nič sa nepokazí tým, že klobásu prevlečieme cez celý kus a konce necháme trčať z mäsa. Potom grilovacím korením (alebo iným korením podľa chuti) nakoreníme mäso. Nakorenené mäso položíme na predmastený plech a pečieme približne pri 200 stupňoch. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti mäsa, v zásade však pečieme dlhšie ako pól hodinu. K mäsu je vhodná zemiaková kaša alebo zemiaky na kocky, respektíve hranolky. :biggrin: