Kuchynský kútik

Konečne. Konečne som sa dopracoval k splneniu si chuťového sna. Nemám totiž predsudky ochutnať akékoľvek jedlo. Jedol som rôzne jedlá z morských potvor i žabie stehienka. Ochutnal som väčšinu prístupných jedál, ale stále som mal chuť ochutnať slimáka. Možno vás to prekvapí, ale v našom malom meste (západakov) je naozaj ťažké sa k niečomu takémuto dopracovať. Našťastie, myslím, že po prvýkrát v histórií som v letáku obchodného domu Lidl objavil dlho hľadaný tovar. No, nejakých dvanásť slimákov v bylinkovom masle za necelé tri ojrá nie je žiadna výhra, ale za ochutnávku to iste stojí. Samozrejme, nemôžete čakať, že sa z takéhoto počtu slimákov najete dosýta. Naozaj sa jedná iba o ochutnávku. Slimáky boli na bliníkovej tácke, obrátili sme ich otvorom v ulite smerom von a vložili na asi pätnásť minút do rozohriatej rúry približne na dvesto stupňov Celzia. Po uplynutí tejto doby bylinkové maslo zelenej farby spenilo a slimáky boli hotové. Boli naozaj dobré, špáradlom som ich vyťahoval z ulity a zajedali sme ich kukuričnými tortilami, čo môžem iba odporúčať. V tomto prípade sa nejedná o plnohodnotný recept, pretože je to niečo podobné ako pripraviť jedlo z polotovaru, ale aj na tento účel slúži táto stránka. Konkrétne tento článok má za úlohu podeliť sa z čitateľmi (halóóó, je tu niekto?) o konkrétne dojmy. Ďakujem za pozornosť a teším sa na ďalšie stretnutie. :tongue:

Z času na čas viem pripravovať restovanú kuraciu pečeň s ryžou. Restovaná pečeň sú kúsky pečene, ktoré pripravím na oleji, ktorý sa nachádza na panvici, dochutené čierným korením a soľou (ktorú pridávame tesne pred konzumáciou, pretože pečeň po solení začína tvrdnúť). Pred nedávnom sa mi podaril vcelku chutný kúsok. Do pripravovanej pečene som pretlačil pár strúčikov cesnaku a celé to postriekal kečupom. Výsledok bol ohromný. Nielen, že pečeň bola jedlá, ale navyše bola aj chutná. Poradilo sa mi inovovať naše, už klasické jedlo. Super. :biggrin:

Keď som bol ešte malý chlapec, medzi moje obľúbené jedlá okrem praženice patrili aj varené zemiaky s kyslou smotanou. V dnešnom, dospelom veku, jeme so Zuzkou najčastejšie cestoviny alebo ryžu. Malé vrecko zemiakov, ktoré sme raz dávno kúpili nám z väčšej miery zahnívalo v komore dovtedy, kým som použiteľné zemiaky neuvaril a zvyšok vreca nevyhodil. Lenže to bolo dávno. Už asi mesiac, možno dva, sa pulty supermarketov tešia vreciam s novými zemiakmi. Nedalo mi nekúpiť opäť jedno vrecko. Myslím, že som urobil celkom dobre, pretože takéto nové zemiaky sa dočkali u Zuzky popularity. Sem-tam, z času na čas niečo grilujeme, len-tak v rúre. Napríklad bravčové karé, klobásu alebo pečieme rybu. V týmto pokrmom si Zuzka vedela prihodiť do rúry hranolky, ktoré kupujeme v Tescu a ktoré sa jej už asi medzičasom prejedli. Namiesto nich stále umyjem a cez polovicu rozkrojím nové zemiaky, trošičku ich posypem vegetou alebo grilovacím korením a položím k mäsu na rošt. Minule som to však prehnal s ,množstvom a chtiac-nechtiac som musel zemiaky dojedať. Vtedy som si pripomenul chvíle detstva a otvoril si k nim kyslú (niekedy označovanú ako pochúťková) smotanu, ktorú som dochutil štipkou soli. Nabral som ju na vidličku a … pich do pečeného zemiaku. Mňam. Bolo to super, darmo to tu opisujem, bez toho, aby ste to ochutnali, nebudete mať predstavu… Napáda ma ešte jedna varianta tohto jedla a to je zemiaková kaša s mliekom. Funguje to tak, že kúsky zemiakovej kaše prichytené na vidličke vkladáte do pohára s mliekom a následne konzumujete. Je to super. Spomienky na detstvo. Okrem toto sa jedná o rýchle a sýte jedlo. Ja osobne toto jedlo zajedám, podľa možnosti pierkami mladej cibuľky. Ak však máte starú cibuľu neváhajte ju opražiť na masle a poliať touto zmesou varené zemiaky pokrájané na „kocky“. K tomu kyslá smotana a … Dobrú chuť! 😆

Zuzka mi pred nejakou dobou priniesla časopis, v ktorom bola reklama na tatársku omáčku spojená s receptom na prípravu vyprážaných kuracích pŕs. Ho-ho-ho! Paráda. Budeme mať nový recept, hovorím si. Neviem, čím to bude, či propagandou na nákup tatárskej omáčky alebo bezlepkovou múkou, ale už teraz vám prezradím, že tento recept som praktikoval prvý a posledný krát. Čo potrebujeme?

1 x kuracie prsia (nakrájané na centimeter hrubé plátky)
1 x cesnak (ktorý pretlačíme)
1 x múka
1 x olej
1 x tatárska omáčka

Tatársku omáčku vymiešame s pretlačeným cesnakom a ponoríme do nej kuracie plátky. Naozaj babračka, existuje na to asi jediné slovo a tým slovom je fuj! Nevadí, ideme ďalej. Plátky mäsa vytiahneme z tatárskej omáčky a obalíme v múke. Na panvicu nalejeme olej a mäsové platy vyprážame. Panvicu prikryjeme pokrievkou… Aký bol výsledný dojem? Múka sa pripaľovala do hneda a jej hnedá farba zakaľovala olej. Takže som každé dva plátky mäsa robil v novom oleji. Mäso sa nedalo preložiť z panvice na tanier bez toho, aby z neho neodpadla spodná strana opečenej múky. Výsledný efekt bol asi taký, že keď som toto super-kvalitné jedlo, ktoré vzniklo s použitím značkovej tatárskej omáčky Hellmans, položil pred Zuzku, tak prvé, čo sa stalo bolo, že elegantne odlúpla zvyšky opraženej múky z mäsa a nechala ich na kraji taniera… Dávam si záväzok. Už nikdy neskočiť na reklamný ťah. :sick:

Špargľa alebo po česky chřest (Asparagus officinalis) je zelenina, ktorej mladé výhonky sú určené ku konzumácií. Stačí ich očistiť podobne ako sa šúpu zemiaky. Ja osobne som doteraz ešte nikdy nejedol dobre pripravenú špargľu. Stále som ale veril, že musí byť možné chutne ju pripraviť. Už keď kvôli ničomu inému, tak kvôli veciam, ktoré v sebe obsahuje. Z minerálov sú to sodík, draslík, vápnik, magnézium, fosfor, železo, meď, zinok a mangán, z vitamínov sú to vitamín C, D, E, B6 a B 12, okrem toho obsahuje provitamíny ako karotén, thiamín, riboflavín a niacín. No, povedzte… Neoplatí sa raz za čas skonzumovať takúto bombu zdravých vecí? Určite áno. Záleží však na príprave. Na výrobu špargľovej polievky potrebujeme:

1 x špargľu (približne pól kilogramu)
1 x pór (jeden poriadny pór)
1 x maslo
1 x soľ
1 x koreniny podľa chuti

Postup je jednoduchý. Na panvici rozpustíme maslo, na ktorom popražíme na kolečka pokrájaný pór a ošúpanú, na kolečka pokrájanú špargľu. Zľahka opražíme. Môžeme pridať trochu múky, to akože na jednoduchú zápražku. Do hrnca dáme variť vodu, do ktorej počas jej varu vlejeme opraženú zmes špargle a póru, dochutíme soľou a korením podľa chuti a polievka je hotová. 😀

Rada pre začiatočníkov: Do polievky môžeme pridať smotanu na varenie. Bude mať lepšiu chuť. Taktiež pred jej dovarením môžeme pridať jedno rozšľahané vajce, najlepšie iba žĺtok a polievku odstaviť. Trošičku zhustne. Dobrú chuť. :silly:

Ak ste náhodou, (v čo verím, že to bola iba náhoda) zablúdili na túto stránku a systematicky po dobu dvoch mesiacov ste hľadali a nenachádzali žiadne novinky, a až do tejto chvíle ste nenašli nič, tak mám pre vás dobrú správu. Nemusíte smútiť, pretože na túto stránku s receptami nikto nezanevrel, iba z nedostatku voľného času ostala nepovšimnutá dva mesiace. Hmmm, je to blbé, pretože som si myslel, že budem stíhať aspoň raz mesačne niečo nahodiť. Na druhej strane, musím priznať, že variť sme neprestali (ani neviem prečo používam množné číslo – asi preto, lebo sme dvaja – hlavný kuchár a hlavný konzument). Je pravda, že väčšinou z nedostatku času varím už spomenuté jedlá na tejto stránke a k prevratným zmenám, či inováciám nedochádza. Lenže z času na čas objavím niečo, čo stojí za povšimnutie niekde v regáloch potravín v nejakom obchodnom dome a potom vymýšľam nové jedlá. Asi toľko na obhajoby absencie by stačilo a hneď by sme pristúpili k jednému tak trochu staronovému receptu. Dnešným receptom budú zapekané palacinky. Čo potrebujeme na prípravu tohto jedla? Aby som bol presný…

4 x vajce
1 x hladká múka (asi štvrť kila)
1 x mlieko (asi štvrť litra)
1 x neperlivá minerálka (taktiež štvrť litra)
1 x tvaroh (opäť štvrť kila)
1 x práškový cukor (približne tri polievkové lyžice)
1 x vanilkový cukor (jedno vrecúško)
1 x maslo
1 x lekvár alebo džem podľa vlastného výberu
1 x soľ

Postup? Jednodochý… Vajcia rozhabarkujeme (proces vznikajúci pri používaní habarky), pridáme múku, mlieko, minerálku a soľ. Zmes by sme mali nechať aso polhodinku odstáť. My však máme na obed vyhradenú hodinu (v tejto je zahrnutá príprava jedla, jeho konzumácia a cesta z práce a do práce), takže nič odstaté nebolo. Ideme ďalej. Na panvicu si nakvapkáme pár kvapiek oleja a polievkovou naberačkou naberieme zmes na palacinky. Už mám odskúšané, že do našej panvice sa v pohode vojdú dve naše naberačky a palacinka je taká akurát. Z celej cestovej zmesy narobíme klasické palacinky. Vezmeme práškový cukor, jeho dve tretiny vymiešame s vanilkovým cukrom a s tvarohom. Palacinky necháme vychladnúť a potrieme lekvárom alebo džemom. Na lekvárovú vrstvu natrieme tvarohovú zmes a palacinku preložíme dvakrát cez polovicu. Vznikne nám taký palacinkový štvrťkruh, ktorý položíme buď do vymastených zapekacích misiek alebo na vymastený plech (to keď robíte palacinky pre regiment). Palacinky polejeme rozpusteným maslom a posypeme zvyškom práškového cukru. Dáme ich zapiecť. Pečieme ich dovtedy, kým nechytia zlatistú farbu a okraj nebude chrumkavý. To je asi tak všetko 😀

Návod pre začiatočníkov: Zapečené palacinky vyberieme z rúry, preložíme na tanier, ozdobíme šľahačkou, po prípade aj grankom a čerstvou mätou a podávame.

Navyše, musím dodať, že tento recept nemám vyskúšaný s normálnou, ale s bezlepkovou múkou, takže jedlo je vhodné pre celiatikov. Dobrú chuť !!! 😀

Veľmi podobné jedlo ako už spomínané jahody so smotanou, ale podľa môjho skromného názoru ešte lepšie. Osviežujúca pochúťka na horúce letné večery. Potrebujeme:

1 x biely jogurt
1 x biele alebo ružové hrozno s veľkými hroznami
1 x škoricový cukor

Postup je následovný. Jogurt vymiešame so škoricovým cukrom v nejakej stredne veľkej mištičke, prisypeme na polovicu prekrojené plody hrozna a premiešame. Dobrú chuť  :cheerful:

Jedná sa o naozaj výborné jedlo, presnejšie taký dezert. K príprave potrebujeme:

1 x pochúťková smotana (ozbňnačovaná aj ako kyslá)
1 x krabičku čerstvých jahôd
1 x vanilkovy cukor

Príprava je veľmi jednoduchá. Smotanu v nejakej tej mištičke vymiešame s vanilkovým cukrom a potom pridáme umyté očisteneé jahody pokrájané na polovičky, respektíve u veľkých jahôd na štvrtiny. Naozaj chutný osviežujúci dezert. Iba odporúčam. :biggrin:

Tak na takýto spôsob prípravy mäsa prišla pravdepodobne moja mama, od ktorej som tento recept prebral. Jedná sa o výborné, ľahko pripraviteľné jedlo. Čo potrebujeme?

1 x pór
1 x olej
1 x kuracie prsia
1 x tvrdý syr
1 x šľahačková smotana
1 x grilovacie korenie

Najprv potrieme plech olejom, potom nakrájame pór na maximálne polcentimetrové kúsky, ktoré naukladáme na plech k sebe. Hodíme ich do vyhriatej rúry približne na 10 minút. Potom na ne položíme kuracie prsia posypané grilovacím korením, ktoré pečieme asi 10 minút. Potom to celé podlejeme šľahačkovou smotanou ochutenou grilovacím korením a necháme piecť ešte 10 minút. Keď je mäso upečené, prekryjeme ho plátkami tvrdého syra, ktorý sa v už vypnutej, no rozohriatej rúre rozpustí ani nie za 5 minút. Jedlo je hotové, môžeme podávať.

Rada pre začiatočníkov: Mäso podávame vcelku, teda pór, mäso a syr, najlepšie so zemiakovou kašou a zeleninovou prílohou.

Dobrú chuť :biggrin: