Tag Archives: Gluten-free

Zuzka mi pred nejakou dobou priniesla časopis, v ktorom bola reklama na tatársku omáčku spojená s receptom na prípravu vyprážaných kuracích pŕs. Ho-ho-ho! Paráda. Budeme mať nový recept, hovorím si. Neviem, čím to bude, či propagandou na nákup tatárskej omáčky alebo bezlepkovou múkou, ale už teraz vám prezradím, že tento recept som praktikoval prvý a posledný krát. Čo potrebujeme?

1 x kuracie prsia (nakrájané na centimeter hrubé plátky)
1 x cesnak (ktorý pretlačíme)
1 x múka
1 x olej
1 x tatárska omáčka

Tatársku omáčku vymiešame s pretlačeným cesnakom a ponoríme do nej kuracie plátky. Naozaj babračka, existuje na to asi jediné slovo a tým slovom je fuj! Nevadí, ideme ďalej. Plátky mäsa vytiahneme z tatárskej omáčky a obalíme v múke. Na panvicu nalejeme olej a mäsové platy vyprážame. Panvicu prikryjeme pokrievkou… Aký bol výsledný dojem? Múka sa pripaľovala do hneda a jej hnedá farba zakaľovala olej. Takže som každé dva plátky mäsa robil v novom oleji. Mäso sa nedalo preložiť z panvice na tanier bez toho, aby z neho neodpadla spodná strana opečenej múky. Výsledný efekt bol asi taký, že keď som toto super-kvalitné jedlo, ktoré vzniklo s použitím značkovej tatárskej omáčky Hellmans, položil pred Zuzku, tak prvé, čo sa stalo bolo, že elegantne odlúpla zvyšky opraženej múky z mäsa a nechala ich na kraji taniera… Dávam si záväzok. Už nikdy neskočiť na reklamný ťah. :sick:

Špargľa alebo po česky chřest (Asparagus officinalis) je zelenina, ktorej mladé výhonky sú určené ku konzumácií. Stačí ich očistiť podobne ako sa šúpu zemiaky. Ja osobne som doteraz ešte nikdy nejedol dobre pripravenú špargľu. Stále som ale veril, že musí byť možné chutne ju pripraviť. Už keď kvôli ničomu inému, tak kvôli veciam, ktoré v sebe obsahuje. Z minerálov sú to sodík, draslík, vápnik, magnézium, fosfor, železo, meď, zinok a mangán, z vitamínov sú to vitamín C, D, E, B6 a B 12, okrem toho obsahuje provitamíny ako karotén, thiamín, riboflavín a niacín. No, povedzte… Neoplatí sa raz za čas skonzumovať takúto bombu zdravých vecí? Určite áno. Záleží však na príprave. Na výrobu špargľovej polievky potrebujeme:

1 x špargľu (približne pól kilogramu)
1 x pór (jeden poriadny pór)
1 x maslo
1 x soľ
1 x koreniny podľa chuti

Postup je jednoduchý. Na panvici rozpustíme maslo, na ktorom popražíme na kolečka pokrájaný pór a ošúpanú, na kolečka pokrájanú špargľu. Zľahka opražíme. Môžeme pridať trochu múky, to akože na jednoduchú zápražku. Do hrnca dáme variť vodu, do ktorej počas jej varu vlejeme opraženú zmes špargle a póru, dochutíme soľou a korením podľa chuti a polievka je hotová. 😀

Rada pre začiatočníkov: Do polievky môžeme pridať smotanu na varenie. Bude mať lepšiu chuť. Taktiež pred jej dovarením môžeme pridať jedno rozšľahané vajce, najlepšie iba žĺtok a polievku odstaviť. Trošičku zhustne. Dobrú chuť. :silly:

Ak ste náhodou, (v čo verím, že to bola iba náhoda) zablúdili na túto stránku a systematicky po dobu dvoch mesiacov ste hľadali a nenachádzali žiadne novinky, a až do tejto chvíle ste nenašli nič, tak mám pre vás dobrú správu. Nemusíte smútiť, pretože na túto stránku s receptami nikto nezanevrel, iba z nedostatku voľného času ostala nepovšimnutá dva mesiace. Hmmm, je to blbé, pretože som si myslel, že budem stíhať aspoň raz mesačne niečo nahodiť. Na druhej strane, musím priznať, že variť sme neprestali (ani neviem prečo používam množné číslo – asi preto, lebo sme dvaja – hlavný kuchár a hlavný konzument). Je pravda, že väčšinou z nedostatku času varím už spomenuté jedlá na tejto stránke a k prevratným zmenám, či inováciám nedochádza. Lenže z času na čas objavím niečo, čo stojí za povšimnutie niekde v regáloch potravín v nejakom obchodnom dome a potom vymýšľam nové jedlá. Asi toľko na obhajoby absencie by stačilo a hneď by sme pristúpili k jednému tak trochu staronovému receptu. Dnešným receptom budú zapekané palacinky. Čo potrebujeme na prípravu tohto jedla? Aby som bol presný…

4 x vajce
1 x hladká múka (asi štvrť kila)
1 x mlieko (asi štvrť litra)
1 x neperlivá minerálka (taktiež štvrť litra)
1 x tvaroh (opäť štvrť kila)
1 x práškový cukor (približne tri polievkové lyžice)
1 x vanilkový cukor (jedno vrecúško)
1 x maslo
1 x lekvár alebo džem podľa vlastného výberu
1 x soľ

Postup? Jednodochý… Vajcia rozhabarkujeme (proces vznikajúci pri používaní habarky), pridáme múku, mlieko, minerálku a soľ. Zmes by sme mali nechať aso polhodinku odstáť. My však máme na obed vyhradenú hodinu (v tejto je zahrnutá príprava jedla, jeho konzumácia a cesta z práce a do práce), takže nič odstaté nebolo. Ideme ďalej. Na panvicu si nakvapkáme pár kvapiek oleja a polievkovou naberačkou naberieme zmes na palacinky. Už mám odskúšané, že do našej panvice sa v pohode vojdú dve naše naberačky a palacinka je taká akurát. Z celej cestovej zmesy narobíme klasické palacinky. Vezmeme práškový cukor, jeho dve tretiny vymiešame s vanilkovým cukrom a s tvarohom. Palacinky necháme vychladnúť a potrieme lekvárom alebo džemom. Na lekvárovú vrstvu natrieme tvarohovú zmes a palacinku preložíme dvakrát cez polovicu. Vznikne nám taký palacinkový štvrťkruh, ktorý položíme buď do vymastených zapekacích misiek alebo na vymastený plech (to keď robíte palacinky pre regiment). Palacinky polejeme rozpusteným maslom a posypeme zvyškom práškového cukru. Dáme ich zapiecť. Pečieme ich dovtedy, kým nechytia zlatistú farbu a okraj nebude chrumkavý. To je asi tak všetko 😀

Návod pre začiatočníkov: Zapečené palacinky vyberieme z rúry, preložíme na tanier, ozdobíme šľahačkou, po prípade aj grankom a čerstvou mätou a podávame.

Navyše, musím dodať, že tento recept nemám vyskúšaný s normálnou, ale s bezlepkovou múkou, takže jedlo je vhodné pre celiatikov. Dobrú chuť !!! 😀

Veľmi podobné jedlo ako už spomínané jahody so smotanou, ale podľa môjho skromného názoru ešte lepšie. Osviežujúca pochúťka na horúce letné večery. Potrebujeme:

1 x biely jogurt
1 x biele alebo ružové hrozno s veľkými hroznami
1 x škoricový cukor

Postup je následovný. Jogurt vymiešame so škoricovým cukrom v nejakej stredne veľkej mištičke, prisypeme na polovicu prekrojené plody hrozna a premiešame. Dobrú chuť  :cheerful:

Jedná sa o naozaj výborné jedlo, presnejšie taký dezert. K príprave potrebujeme:

1 x pochúťková smotana (ozbňnačovaná aj ako kyslá)
1 x krabičku čerstvých jahôd
1 x vanilkovy cukor

Príprava je veľmi jednoduchá. Smotanu v nejakej tej mištičke vymiešame s vanilkovým cukrom a potom pridáme umyté očisteneé jahody pokrájané na polovičky, respektíve u veľkých jahôd na štvrtiny. Naozaj chutný osviežujúci dezert. Iba odporúčam. :biggrin:

Tak na takýto spôsob prípravy mäsa prišla pravdepodobne moja mama, od ktorej som tento recept prebral. Jedná sa o výborné, ľahko pripraviteľné jedlo. Čo potrebujeme?

1 x pór
1 x olej
1 x kuracie prsia
1 x tvrdý syr
1 x šľahačková smotana
1 x grilovacie korenie

Najprv potrieme plech olejom, potom nakrájame pór na maximálne polcentimetrové kúsky, ktoré naukladáme na plech k sebe. Hodíme ich do vyhriatej rúry približne na 10 minút. Potom na ne položíme kuracie prsia posypané grilovacím korením, ktoré pečieme asi 10 minút. Potom to celé podlejeme šľahačkovou smotanou ochutenou grilovacím korením a necháme piecť ešte 10 minút. Keď je mäso upečené, prekryjeme ho plátkami tvrdého syra, ktorý sa v už vypnutej, no rozohriatej rúre rozpustí ani nie za 5 minút. Jedlo je hotové, môžeme podávať.

Rada pre začiatočníkov: Mäso podávame vcelku, teda pór, mäso a syr, najlepšie so zemiakovou kašou a zeleninovou prílohou.

Dobrú chuť :biggrin:

Po zistení, že Zuzka má málo železa sme zisťovali, ktorá potravina obsahuje najviac tohto minerálu. Veľa železa obsahuje kokos. A práve kvôli tomu som sa rozhodol urobiť kokosky. Na prípravu potrebujeme:

1 x kokos
2 x vajce
1 x práškový cukor

Postup je takýto. Približne 20 dkg strúhaného kokosu, 10-15 dkg práškového cukru a  dve vajcia zmiešame dokopy a vytvoríme hmotu, ktorou plníme formičku. Z formičky dávame tieto výlisky rovno na mastný papier na pečenie, ktorým si prestrieme plech. Takto pripravené kokosky sušíme horúcim vzduchom v rúre pri cca 150 stupňoch. Aby sa vysušili rovnomerne, môžeme ich počas pečenia otočiť. Po vysušení zlepíme vždy dva kúsky džemom a poprípade ponoríme do horúcej čokolády. Necháme stuhnúť a môžme podávať. Ja osobne som kokosky do čokolády nemáčal, boli totiž dosť sladké. 😀

Tento recept dokazuje, že tofu je možné použiť skutočne na všetko. Čo je trojobal som už vysvetľoval a určite to väčšina ľudí pozná. Nebudem vymenuvávať všetky suroviny, ktoré budeme potrebovať, nie je ich až tak veľa – iba dve podstatné. Tofu a čerstvé šampiňóny. Tofu pokrájame na asi dvojcentimetrové kocky. Vezmeme špajle a striedavo napichujeme šampiňón a tofu. Potom celé špajle hodíme do trojobalu a vypražíme. Takéto ražniči je ideálne podávať spolu so zemiakovou kašou. Dobrú chuť. 😀

Ako som už spomínal, sójové mäso je možné kúpiť v rôznych podobách. Ja som sa rozhodol pripraviť práve asi centimeter veľké guľôčky. Obsah sáčka s guľôčkami som najprv chvíľu povaril vo vode, do ktorej som pridal bujón. Typ bujónu neuvádzam, môžete použiť príchuť, ktorú máte najradšej. Potom ako guľky zmäkli, odstavil som ich a nechal scediť. Na panvicu som dal olej a do sklovita som na ňom popražil cibuľu. Potom som pridal už spomenuté sójové guľky a dochutil korením a soľou. Jedlo bolo hotové. 😀 Toto jedlo je ideálne podávať s ryžou. Pred dokončení je možné sóju podliať vodou, pridať napríklad červenú papriku a nechať chvíľu podusiť. Vznikne niečo na spôsob sójového perkeltu. Prajem dobrú chuť. 😀

Sushi alebo Suši je tradičné japonské jedlo. Základ tvorí ryža uvarená v sladkokyslom octovom náleve. Zuši znamená v japončine niečo ako ľahké ryžové jedlo. Zuši meši znamená niečo ako ryža ochutená inými surovinami. Charakteristickými surovinami sú hlavne surové ryby (tuniak losos, makrela) a ikry, plody mora (krevety, chobotnice, kalmáry, ježovky, kraby), zelenina (uhorka, mrkva, avokádo), vaječná omeleta, ale aj tofu alebo huby (šiitake). K celkovej úprave sushi sa používa morská riasa, zvaná nori. Podľa tvarov sa sushi rozdeľuje na nigirizuši, čo je sushi so surovinou formované v ruke, makizuši sú valčeky sushi rezané z jednej veľkej rolky (podľa veľkosti sa delia na futomaki – tenká verzia, hosomaki – hrubá verzia, gunkan-maki – riasa prečnieva cez okraj valčeka a je plnená surovinou) temaki je kronút z riasy plnený ryžou a surovinami a nakoniec nari-zuši sú vyprážané sushi taštičky, kde obaj taštičky je najčastejšie vyrobený z tofu, omelety alebo strúhanej tekvice. Tak asi toľko teoritecká časť. Chcel by som napísať recept na najjednoduchšie sushi (makizuši). K výrobe potrebujeme:

1 x ryža
1 x soľ
1 x cukor
1 x ocot
1 x riasy sushi nori
1 x čínsky cesnak wasabi
1 x krabie tyčinky surima
1 x údený losos
1 x avokádo
1 x sójová omáčka

Postup je asi takýto. Dva varné sáčky ryže premyjeme (profíci premývajú sedemkrát), vysypeme ich do pollitra vriacej vody, pridáme dve kávové lyžičky  cukru, dve kávové lyžičky soli a šesť polievkových lyžíc octu. Ryžu varíme asi 15 minút na miernom plameni alebo dokedy sa voda neodparí. Počas varenia miešame. Uvarenú ryžu odstavíme a scedíme. Prikryjeme, aby nevychladla a pripravíme si platy rias. Každý plat pred plnením najprv namočíme do vlažnej vody. Ten ihneď zmäkne. Vezmeme ho a vystrieme na nejakú tvrdú podložku. Na užší kraj priložíme dve krabie tyčinky, ktoré potrieme pastou wasabi. Potom od tyčiniek smerom k voľnému okraju natiahneme tenkú vrstvu ryže. Asi dva centimetre voľného okraja riasy necháme bez ryže. Potom pomaly stáčame ta, aby surima ostala v strede rolky. Koniec rolky zlepí nenaplnený okraj riasy. Takto vytvárame rolky dovtedy, kým máme ryžu. 😀 Ryžové rolky necháme vychladnúť, najlepšie do chladničky. Potom ich pokrájame na asi centimeter široké kolieska. Na takto vytvorené kolieska dáme plátok údeného lososa alebo kúsok avokáda. Sushi je hotové. Takéto sushi sa spravidla konzumuje tak, že sa máča do sójovej omáčky, čo mne osobne vôbec nechutí. 😀

Rada pre začiatočníkov: Sushi nemusíte ozdobovať rybou a avokádom, ale si ho dozdobte podľa vlastnej chuti. Odporúčam použiť kaviár a tuniakovú pastu. Aj tento typ sushi je veľmi chutný. Priaznivcom exotických jedál môžem iba odporúčať.